Fiz roupa velha :)

Ontem, quando estava a servir o almoço, esqueci-me completamente dos bróculos cozidos a vapor. Nem sei muito bem como é que aquilo aconteceu; bem me tinha parecido que faltava qualquer coisa verde, mas só me apercebi do erro no fim do almoço. Que fazer? Para o jantar, uma "quase roupa velha", pois claro! Uma vez que não tinha bacalhau, tive de improvisar.

Bróculos cozidos q.b.
Batatas cozidas q.b.
1 cebola
1 dente de alho
1 saca de miolo de camarão
azeite, sal e pimenta

Comecei por saltear a cebola às rodelas, o alho picado e o miolo de camarão em três colheres de sopa de azeite. Quando o camarão estava quase cozido, juntei as batatas e os bróculos partidos grosseiramente. Envolvi tudo, deixei fritar ligeiramente, verifiquei o sal e a pimenta e servi bem quente. Um bom resultado final.

Bom apetite! :)

Uma açorda para desenrascar

Mais uma vez, esqueci-me de congelar o pão do dia. Como ficaram 3 pães de mistura esquecidos no fundo do cesto durante uma semana, já nem serviam para fazer torradas. Que fazer? Improvisar, claro está. A muito custo lá avisei o meu homem que o almoço ia ser açorda de peixe. Já tinha tentado imitar a que a minha Avó fazia, mas as experiências tinham corrido sempre mal, e o marido lembrava-se. Seja como for, o pãozinho não podia ir para o lixo. O rapaz torceu o nariz, reclamou, resmungou baixinho, mas comeu... e repetiu. :)  Finalmente, Avó, fiz jus à tua açorda! :)

Ingredientes
3 postas de pescada
3 pães duros
1 cebola
3 dentes de alho
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinho branco
salsa picada
azeite, sal e pimenta q.b.

Coze-se o peixe em água, sal e pimenta. Retira-se o peixe e limpa-se de peles e espinhas. Parte-se o pão e põe-se a ensopar na água de cozer o peixe. À parte, aloura-se a cebola picada em azeite, acrescenta-se o tomate, o peixe desfiado, o vinho, o alho picado e o pão e deixa-se ferver. Se estiver muito seco, deita-se mais água. Rectificam-se os temperos. Deixa-se levantar fervura e acrescenta-se um punhado de salsa picada, mexendo muito bem. Retira-se do lume e deita-se um fio de azeite. Polvilha-se com salsa picada antes de servir.

Bom apetite! :)

Cheesecake de limão e frutos vermelhos

O meu homem adora cheesecake, não necessariamente o que eu faço, mas tudo o que seja semi frio com frutos vermelhos, é um petisco que o deixa a salivar. Já tinha tentado fazer várias receitas, mas nunca me tinha corrido de uma maneira minimamente aceitável. Ontem experimentei mais uma variação e o resultado foi  a receita que se segue. O resultado, segundo o provador oficial cá de casa: aprovadíssimo! :)


Ingredientes:
500g de queijo creme
3 ovos
250g de açúcar
sumo de 3 limões
2 colheres de sopa bem cheias de manteiga
200g de bolachas digestivas
1 pitada de sal
 175g de frutos vermelhos congelados

Tritura-se muito bem as bolachas e junta-se a manteiga derretida. Mexe-se e cobre-se o fundo de uma tarteira de fundo amovível. Põe-se no frigorífico enquanto se prepara o recheio. À parte junta-se o queijo creme, os ovos, 150g de açúcar, a pitada de sal e o sumo de 2 limões. Bate-se muito bem e deita-se por cima do preparado anterior. Vai ao forno a 180º cerca de 45 minutos, coberto com uma folha de papel vegetal para não queimar. Depois de cozido, deixa-se arrefecer e vai ao frigorífico. Deita-se num tacho os frutos vermelhos congelados, 100g de açúcar e o sumo de 1 limão e deixa-se ferver até ganhar um ponto leve. Depois de arrefecer, deita-se este molho por cima do cheesecake. Vai novamente ao frigorífico.

Bom apetite! :)

A Páscoa já passou

No outro dia apeteceu-me fazer um folar caseiro. Deu-me na telha e lá experimentei. Afinal de contas, estávamos na Páscoa. :) Estive indecisa se haveria de fazer um folar doce ou um folar salgado à moda trasmontana. Como já era tarde e a minha veia doce não estava propriamente a latejar, aventurei-me a improvisar um folar com carne. Pesquisei na net meia dúzia de receitas e o compilei-as para sair um resultado aceitável. Cá vai a receita. :)

Ingredientes:
4 ovos
335g de farinha de trigo T65
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de fermento seco
50g de margarina
1 colher de sopa bem cheia de açúcar
sal q.b.
carnes a gosto para rechear (eu usei bacon, fiambre e chourição)

Na cuba da máquina de fazer pão pus os ovos, a margarina amolecida, o azeite, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento. Liguei a máquina no ciclo para fazer massa. Quando o ciclo acabou, deixei a massa a levedar dentro da máquina cerca de uma hora. No fim deste tempo, retirei-a e estendi a massa na banca polvinhada de farinha. Dividi a massa em dois e coloquei os vários tipos de carne entre as duas partes. Deixei levedar mais uma hora num sítio morno e levei ao forno a 175ºC cerca de 45 minutos, até estar cozido. E pronto, um folar quentinho a sair do forno que se foi num piscar de olhos. :)

Bom apetite!

Uma tarte de peru e feijão verde

Ontem à noite apetecia-me comer uma tarte de carne de vaca e cogumelos, típica da Inglaterra, mas não tinha ingredientes em casa. Abri o frigorífico e inspirei-me na hora para fazer esta tarte ligeiramente ácida. Uma experiência a repetir. :)

Ingredientes:
uma tijela de peito de peru aos cubos
uma tijela de feijão verde congelado
1 pacote de natas de soja
2 cebolas médias
2 dentes de alho
meio copo de vinho branco
4 rodelas de chouriço
1 base de massa folhada
azeite, sal e pimenta q.b.

Numa frigideira deitei as cebolas cortadas às rodelas, os alhos picados e o peru e deixei fritar num bocadinho de azeite. Acrescentei o vinho, o feijão verde, as natas, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o molho engrossou, acrescentei o chouriço partido aos pedacinhos pequenos e envolvi tudo muito bem. Retirei do lume. Estendi a massa folhada numa forma de tarte de fundo amovível, piquei-o com um garfo e deitei o preparado anterior. Retirei os excessos de massa e pu-los por cima a enfeitar. Meti no forno previamente aquecido a 175ºC até a massa estar cozida e servi com uma salada.

Bom apetite!

O leite creme da Avó Rosa

No fim de semana aventurei-me a fazer leite creme à moda da minha Avó. Apesar de ter usado a mesma receita, o resultado ficou ligeiramente aquém do esperado, provavelmente porque me falta a prática de anos e anos a fazer doçaria tradicional.

Ingredientes:
1 litro de leite gordo
200 gramas (bem pesados) de açúcar
4 gemas
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
1 pitada de sal
1 pau de figueira
1 casca grande de limão
1 cálice de vinho do Porto
leite meio gordo q.b.
açúcar para queimar

Modo de preparação:
Num tacho de cobre deita-se o leite gordo, o açúcar, as gemas batidas e passadas pelo coador, o sal, o amido de milho previamente dissolvido em leite e o pau de figueira. Leva-se ao lume e mexe-se sempre com os mesmos movimentos e com uma velocidade constante. Quando este preparado estiver quente, deita-se a casca de limão. Deixa-se levantar fervura e retira-se do lume, sem deixar de mexer. Retira-se a casca de limão e o pau de figueira. Depois de arrefecer ligeiramente, deitar duas ou três colheres deste creme numa tigela, adicionar o vinho do Porto e verificar se o creme não talha. Caso se mantenha numa fase, acrescenta-se o conteúdo da tigela ao tacho. Deita-se em pratos de servir e deixa-se arrefecer. Na altura de servir, polvilha-se com açúcar e queima-se com um ferro bem quente.

Infelizmente comeu-se tudo antes de tirar uma fotografia. Da próxima vez que fizer, tiro uma para pôr aqui. Bom apetite!

Salada grega

Os dias já começam a aquecer. Sabe bem debicar uns amendoins e beber uma cervejinha bem fresca enquanto se apanham os primeiros raios de sol da Primavera. Para o jantar sabe bem comer um peixe grelhado só com sal e limão, acompanhado de uma salada grega.

 Na salada parto um pepino e dois tomates aos cubos, deito um dente de alho esmagado, um quarto de cebola picado e azeitonas pretas descaroçadas. Tempero com sal, pimenta, azeite, vinagre, sumo de limão e queijo feta esmagado. Uma salada fresquinha para uma refeição mais leve. Bom apetite! :)