Havia sempre uma meia dúzia de batatas pequeninas que ficavam esquecidas no fundo dos sacos. Essas batatinhas, cujo único defeito era darem imenso trabalho a descascar, ficavam a aguardar um dia com mais tempo para serem preparadas.
Muitas vezes a minha Avó, com uma paciência infinita, descascava-as durante imenso tempo para fazer umas batatinhas estufadas de chorar por mais. Às vezes fazia com uma galinha caseira, mas desta vez só tinha cá por casa rojões. Venci a preguiça e aproveitei as batatas renegadas para fazer mais uma das receitas herdadas.
Muitas vezes a minha Avó, com uma paciência infinita, descascava-as durante imenso tempo para fazer umas batatinhas estufadas de chorar por mais. Às vezes fazia com uma galinha caseira, mas desta vez só tinha cá por casa rojões. Venci a preguiça e aproveitei as batatas renegadas para fazer mais uma das receitas herdadas.
Batatas estufadas com rojões
250g de rojões12 batatinhas pequenas
2 colheres de sopa (bem cheias) de concentrado de tomate
1 cebola grande
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
azeite, sal e pimenta q.b.
No fundo de um tacho coloca-se o azeite, a cebola e os alhos picadinhos, os rojões partidos pequenos, o vinho, o tomate e tempera-se com sal e pimenta. Deixa-se estufar tudo até a carne estar quase cozida, em lume médio. Se for preciso, adiciona-se um pouco de água para não queimar. Quando a carne estiver quase cozida, juntam-se as batatas inteiras, rectificam-se os temperos e deixam-se estufar em lume brando até as batatas se começarem a desfazer.
E aqui está um prato à moda antiga que fazia parte do menu dum qualquer dia domingueiro da casa da D. Rosa. :)
